Francisco Fernández Muñoz nace en el pueblo manchego de Quintanar de la Orden de la provincia de Toledo en una familia de campesinos. Es doctor en Medicina y Cirugía por la universidad Hispalense de Sevilla y Coronel Médico del Cuerpo Militar de Sanidad, ejerciendo la profesión como especialista en cardiología desde una doble labor, docente y asistencial, tanto en el ámbito militar, hasta su jubilación, como en el civil incluso en el momento presente. Pertenece como afiliado a la Sociedad Andaluza de Cardiología y a la Sociedad Española de Cardiología.
Es miembro de la Sociedad Nicolás Monardes de Médicos, Escritores y Artistas de Sevilla, y su tendencia humanística le induce implicarse en el estudio de la obra cumbre de la Literatura Española, el Quijote, aunque solo circunscrito al aspecto médico sanitario, lo que le motiva la elaboración y exposición de varias conferencias sobre el tema. Estas fueron presentadas en el Colegio Médicos de Sevilla, como La Medicina en el Quijote, La alimentación en el Siglo de Oro Español, Las Enfermedades en el Quijote y Remedios y Tratamientos en el Siglo de Oro Español. Y en el año 2015 disertó en el Excelentísimo Ateneo de Sevilla con una ponencia sobre Permanencia de Cervantes en Sevilla.
Todo este material ha servido de base para elaboración del presente libro, La salud y la enfermedad en el Quijote.