Cocina cartujana

Cocina cartujana.Selección de 100 platos y recetas es una obra basada en tres

recetarios manuscritos de la cartuja de Montalegre (Barcelona). Incluye

también referencias a la gastronomía de las cartujas ya extintas de Escaladei

(Tarragona) y Las Cuevas (Sevilla). En este libro hallamos una selección de

platos y recetas que nos dan a conocer la singular dieta de los monjes cartujos,

cuyos principales rasgos son la abstinencia de carne, la ingesta moderada de

alimentós y el ayuno en ciertos días y períodos del año. Es la cartujana una

gastronomia sobria, frugal y sencilla que refleja una espiritualidad y una forma

de vida propias y que conecta, en muchos aspectos, con las actuales

tendencias nutricionistas y con la famosa dieta mediterránea. De hecho, tienen

fama estos religiosos de una notable longevidad, a lo que seguramente

contribuye no solo su estilo de vida, sino también el tipo de…